我国高低收入阶层间存在着严重的膳食健康上的不平等现象，在讨论其背后的机制时，鲜有文献涉及到口味因素．传统理念认为口味差异天生给定，无需争辩；Ｂｅｃｋｅｒ开创性地认为可以用经济学工具争辩口味问题．通过采用中国家庭追踪调查（ＣＦＰＳ）２０１０年～２０１４年三期面板数据进行分析，加入个体固定效应的再中心化影响函数回归，消除了“不可争辩的口味”；在此基础上进行无条件分位数分解，将相同特征条件下系数不同导致的不平等定义为“可争辩的口味”效应．结果显示：在包含收入阶层流动的情况下，“可争辩的口味”和社会经济地位分别可以解释膳食健康不平等的５４．３％和４４．５％；在不包含收入阶层流动的情况下，二者分别可以解释３７．１％和６２．３％．人口学特征、个体健康、供给因素的作用很小．结论表明，收入政策只能起到部分作用，政策制定者需要重视对口味的教育引导．这在“健康中国２０３０”背景下，对于促进全民健康有着重要启示．